正宗江西瓦罐汤技术视频教程 小吃技术联盟配方资料 第1张

正宗江西瓦罐汤技术视频教程 小吃技术联盟配方资料 第2张

正宗江西瓦罐汤技术视频教程 小吃技术联盟配方资料 第3张

资料描述

一、江西瓦罐汤的简单介绍

二、制作瓦罐汤所需要的工具清单

三、肉类的加工与处理

四、蔬菜类的选择与处理

五、肉饼汤的备料

六、瓦罐汤的配料

七、瓦罐汤秘制汤水的制作

八、瓦罐肉饼汤的制作

九、瓦摊汤锡纸标号和技巧

十、瓦罐汤的入缸

十一、瓦罐汤的煨制

十二、如何掌握封火的吋间

十三、汤的去腥  

十四、瓦罐汤食材的搭配

十五、瓦罐甜汤的制作

十六、关于广告宣传以及部分瓦罐汤的功效

十七、瓦罐汤火候的重要性

十八、瓦罐汤新老汤的交接和瓦罐汤的保存方法

十九、成本分析

二十、瓦罐煨粥的制作

二十一、瓦罐煨粉面的制作

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